Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haute-Nauve - 2021

Avis Viniou

Château Haute-Nauve 2021, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression des grands rouges du Libournais. Issu en majorité de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son élégance, qualités typiques des années au climat plus tempéré. Les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire, propice à l’élaboration de vins à la fois structurés et soyeux. La vinification est soignée, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui vient idéalement souligner la complexité aromatique du vin sans masquer la pureté du fruit.

La région de Saint-Émilion est renommée pour la diversité et la richesse de ses sols, qui vont du calcaire profond à l’argile lourde, conférant à ses vins une grande variété de textures et d’expressions. Le climat océanique tempère les excès, favorisant une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour préserver la fraîcheur aromatique des vins comme ce 2021. Berceau historique du vignoble bordelais, Saint-Émilion est reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO et marque l’histoire du vin français par la qualité de ses crus et la passion de ses vignerons.

Château Haute-Nauve 2021 s’accorde avec une cuisine raffinée et savoureuse. Une joue de bœuf braisée aux carottes, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait grillé relèveront parfaitement la chair souple et les tanins élégants de ce Grand Cru. Les spécialités locales, comme une entrecôte bordelaise ou une caille farcie, font également d’excellents compagnons. En fromages, privilégiez un brie de Meaux ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler sa palette aromatique et adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.