Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Calvaire - 2011

Avis Viniou

Château Calvaire 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. En l’absence de détail sur l’assemblage, il est raisonnable de supposer qu’il s’appuie majoritairement sur le Merlot, cépage roi du secteur, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais et humide, a donné des vins alliant fraîcheur, fruit, et une structure tannique modérée. Les méthodes de vinification traditionnelles, alliées à la classification Grand Cru, promettent une extraction maîtrisée et un élevage en barrique apportant complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion est situé sur un terroir unique, composé alternativement de sols calcaires, argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une richesse aromatique et une belle aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne, favorise la maturation lente et homogène du raisin, permettant au Merlot de s’exprimer pleinement en souplesse et rondeur. Ce village médiéval, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, capitalise plusieurs siècles d’histoire viticole et un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez une cuisine raffinée et délicate. Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les plats à base de champignons ou de truffe sublimeront sa complexité aromatique. Le fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, en révélera la douceur et la structure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa finesse. Un moment idéal pour apprécier la richesse et la subtilité d’un beau millésime bordelais.