Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Calvaire - 2016

Le Château Calvaire 2016, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par l’élégance propre à ce terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce millésime rouge est majoritairement composé de Merlot, cépage phare de l’appellation, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les usages du domaine. L’année 2016 a offert des conditions climatiques exceptionnelles : après un printemps humide, l’été chaud et sec ainsi qu’une arrière-saison favorable ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, fait honneur à l’expression du fruit et à la structure du vin grâce à un élevage soigné sur lies fines en barriques de chêne français, apportant complexité aromatique et profondeur en bouche.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, jouit d’une grande diversité de sols allant des graves argilo-sableuses aux plateaux calcaires, ce qui confère une complexité unique à ses vins. Son microclimat tempéré, protégé des vents, favorise la régularité des maturités. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est également emblématique par son histoire, avec des traditions viticoles qui remontent à l’époque romaine et un classement des propriétés qui valorise la quête permanente de l’excellence.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme celui-ci appelle des accords raffinés. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou un tournedos Rossini. Les champignons à la bordelaise, un canard aux cerises ou encore un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, feront également honneur à sa structure et à ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un célèbre entrecôte bordelaise.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour exprimer pleinement la richesse de son bouquet et assouplir ses tanins. Vous dégusterez alors un vin à la fois puissant, velouté et élégant, fidèle à la réputation de Saint-Émilion.