Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 1986

Château Balestard La Tonnelle 1986 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Les vins de cette propriété sont souvent issus d’un assemblage dominé par le merlot, auquel peuvent s’ajouter cabernet franc et cabernet sauvignon, éléments typiques du style local mais à proportions variables selon les années. Le millésime 1986 est particulièrement reconnu pour sa structure et sa longévité dans le Bordelais, offrant une belle concentration ainsi qu’une trame tannique élégante. La robe, aujourd’hui évoluée, est sans doute garnie de subtils reflets tuilés. Le bouquet se développe sur des notes de fruits noirs compotés, de cuir, sous-bois, truffe et tabac, auxquels s’ajoutent parfois des nuances épicées et de cacao en vieillissant. La bouche, ample et soyeuse, s’appuie sur une acidité bien intégrée et des tanins fondus, typiques des grands Saint-Émilion matures.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir d’exception composé de sols d’argiles, de calcaires et de graves, qui apportent complexité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et la tradition d’assemblage façonne un style unique, alliant charme aromatique, puissance maîtrisée et capacité au vieillissement.

Pour sublimer ce millésime ancien, privilégiez les mets délicats qui respectent sa maturité et sa complexité. Un filet de bœuf rôti sauce périgueux, des cailles farcies aux champignons, voire un magret de canard légèrement rosé se marieront parfaitement. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou à des lamelles de truffe du Périgord sur un risotto crémeux.

Ce vin mérite un soin particulier à l’ouverture. Décantez-le doucement pour lui offrir une aération d’environ une heure, en surveillant la fragilité du dépôt. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans des verres larges, pour en apprécier toute la finesse aromatique et la texture délicatement fondue.