Avis Viniou
Le Château Comte des Cordes 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru qui illustre parfaitement tout le charme et la complexité de la rive droite bordelaise. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son équilibre. L'année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a notamment demandé un grand savoir-faire aux vignerons pour obtenir des vins élégants, dotés d'une belle fraîcheur, d'une structure tannique soyeuse et de notes fruitées précises. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols de calcaire, d’argile et de graves, apporte aux vins une profondeur aromatique et une capacité de garde supérieure. La vinification, alliant tradition et modernité, favorise une expression fidèle du terroir, avec des élevages généralement menés en barriques de chêne français, apportant une touche d’épices douces et de complexité supplémentaire.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive du raisin. Cette région viticole historique, dont les premières traces de culture du vin remontent à l’époque gallo-romaine, est réputée pour ses vins raffinés, élégants et longeant parfois un registre truffé et floral dans leur évolution.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, privilégiez des viandes rouges de caractère telles qu’une côte de bœuf grillée ou un canard rôti, qui mettront en valeur la texture des tanins et la richesse aromatique du vin. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés seront aussi des compagnons parfaits, tout comme des fromages affinés à pâte molle, notamment un brie de Meaux ou un saint-nectaire.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de l’aérer et de révéler l’ensemble de ses arômes. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa complexité et de son potentiel d’évolution.
