Vins Saint-Émilion Grand Cru Comte des Cordes - 2022

Avis Viniou

Le Comte des Cordes 2022, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance du vignoble bordelais sur la rive droite. Issu d’un assemblage typique, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d'une pointe de Cabernet Sauvignon, ce vin jeune provient d’un millésime solaire où la maturité des raisins fut optimale. La vinification classique en cuve inox et élevage partiel en barriques de chêne apporte à ce vin structure et complexité, révélant un nez de fruits noirs mûrs, de violette, avec des touches délicatement épicées et boisées. En bouche, l’attaque est souple, généreuse, avec des tanins déjà élégants malgré sa jeunesse, s’étirant sur une finale persistante de fruits noirs et d’épices douces.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales à la maturation lente et régulière de ses raisins. Les célèbres sols argilo-calcaires et sableux, parsemés de graves, confèrent aux vins de la région une profondeur aromatique, une fraîcheur caractéristique et une capacité de garde remarquable. Haut lieu historique du vin, le village médiéval de Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et perpétue un savoir-faire viticole reconnu qui perdure depuis l’époque romaine.

Ce grand cru rouge accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour rester fidèle à la gastronomie régionale, vous pouvez opter pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard avec poêlée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également de très beaux accords grâce à l’intensité et la structure du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et préserver la fraîcheur de ses fruits, il est conseillé de servir le Comte des Cordes 2022 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de dévoiler tout son potentiel.