Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Comte des Cordes - 2014

Avis Viniou

Le Château Comte des Cordes 2014, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi du plateau de Saint-Émilion, il peut également comporter une part de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2014 s’est révélé équilibré, marqué par un été doux et une arrière-saison propice à une maturité optimale des raisins. En cave, la vinification met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tannins, avec un élevage traditionnel sous bois permettant d’affiner la texture tout en préservant l’éclat aromatique.

Le terroir de Saint-Émilion est remarquable par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, qui confèrent aux vins une palette aromatique complexe et une grande capacité de garde. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation régulière des raisins, limitant les excès et préservant l’équilibre naturellement élégant de ses vins rouges. Cette région, chargée d’histoire et de traditions viticoles, est reconnue pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et la singularité de ses crus, héritée d’un savoir-faire millénaire.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 2014 accompagne admirablement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles en sauce forestière, les gibiers à plumes ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, résistent aussi parfaitement à sa structure tannique et à ses notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exalter ses arômes et de fondre la trame tannique. Ce 2014 peut encore patienter quelques années en cave, mais il se livre déjà aujourd’hui avec charme et élégance.