Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Gravières - 2003

Avis Viniou

Le Château Les Gravières 2003, Saint-Émilion Grand Cru, s’illustre par une prédominance du merlot, accompagné de cabernet franc et éventuellement d’une touche de cabernet sauvignon, dans la tradition du Libournais. Son millésime 2003 a été marqué par une année caniculaire, donnant des vins riches, concentrés, puissants, aux tanins soyeux et à l’expression fruitée mûre, voire confite. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin profondeur et complexité, tandis que la vinification soignée en cuves puis en fûts de chêne apporte élégance et structure. Ce Grand Cru a bénéficié de plusieurs années de garde, lui permettant de développer des notes tertiaires telles que le cuir, le sous-bois et le tabac, tout en conservant une belle fraîcheur fruitée.

Saint-Émilion, cœur battant de la rive droite bordelaise, offre des paysages vallonnés précieux pour le développement du merlot. Le climat y est tempéré océanique, doux et humide, favorisant une maturation optimale du raisin sur un sol riche en argile et calcaire. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des siècles et accompagne une réputation d’excellence et de finesse. Les Gravières, comme tant d’autres propriétés, tirent profit de cette alchimie subtile entre tradition, innovation et nature.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2003, privilégiez une cuisine raffinée aux saveurs affirmées. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte à la bordelaise seraient idéals. Les fromages à pâte affinée, like le comté vieux ou le saint-nectaire, révèleront également la complexité du vin. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf sont des choix particulièrement judicieux.

Je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toutes ses nuances aromatiques. Dégusté dans de grands verres, il offrira alors la richesse et l’élégance d’un grand Bordeaux à maturité.