Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Gravières - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Gravières 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, représente avec élégance tout le savoir-faire de ce célèbre terroir bordelais. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Le millésime 2015, solaire et généreux, a permis une parfaite maturité des raisins, offrant au vin une belle intensité aromatique et une structure harmonieuse. Sur le plan vinification, le Château Les Gravières mise sur des fermentations traditionnelles, suivies d’un élevage en barriques de chêne, dont une part en bois neuf, permettant de révéler des arômes boisés et une belle complexité, tout en préservant le fruit.

Le Libournais, et plus spécifiquement Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir remarquable : sols argilo-calcaires, graves et sables, qui confèrent au vin puissance, finesse et minéralité. Le climat, tempéré et océanique, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’expression de tanins soyeux et d’une grande fraîcheur. Saint-Émilion est aussi l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, bénéficiant d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et d’un patrimoine classé à l’UNESCO.

S’agissant des accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 se mariera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également son raffinement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa structure. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd'hui une belle palette aromatique de fruits noirs, de subtiles notes boisées et des tanins élégants.