Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Larmande - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Larmande 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la région, il est souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 est reconnu en Bordeaux pour sa précision, la maturité optimale des raisins ayant permis d’obtenir des vins à la structure élégante, aux tannins veloutés et à la belle persistance aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et sablo-argileux, confère à ce vin une profonde complexité, marquée par des arômes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette, d'épices douces et parfois de notes légèrement toastées dues à un élevage soigné en barriques.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus emblématiques de Bordeaux. Les sols variés et l’expertise pluriséculaire des vignerons apportent une profondeur et un raffinement rares à ces grands vins de garde.

Pour sublimer un Château Vieux Larmande 2020, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, ou un agneau de Pauillac mariné, se marieront idéalement avec la structure et les arômes du vin. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer dans toute leur complexité et leurs nuances. Ce millésime 2020, bien que déjà accessible, promet de belles évolutions en cave sur les 8 à 12 prochaines années.