Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Sarpe - 2016

Avis Viniou

Le Château Vieux Sarpe 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, fleuron de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc, qui lui apporte structure et finesse. Le millésime 2016 est particulièrement réussi à Bordeaux, caractérisé par un équilibre remarquable entre maturité du fruit, fraîcheur et tanins élégants. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, conférant au vin une belle profondeur et une minéralité subtile. La vinification se fait traditionnellement, avec une macération prolongée permettant d’extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, qui affine sa structure et enrichit son bouquet d’arômes boisés.

Saint-Émilion est l’une des plus prestigieuses appellations du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales favorables à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, particulièrement riches en argile et en calcaire, permettent aux Merlots de s’exprimer pleinement en révélant des vins souples, veloutés, mais aussi complexes et aptes au vieillissement. Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition viticole bordelaise depuis des siècles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il brillera auprès d’un magret de canard grillé, d’un carré d’agneau aux herbes ou d’une côte de bœuf maturée. Parmi les mets régionaux, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise souligneront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Il se mariera également avec un gratin de cèpes ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Son potentiel de garde est encore intéressant ; il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans selon vos préférences.