Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Sarpe - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Sarpe 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la Rive droite bordelaise. Assemblé principalement à partir de Merlot, accompagné par une pointe de Cabernet Franc, ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par de beaux équilibres et une maturité optimale des baies. Les sols argilo-calcaires de la propriété, typiques de l’appellation, confèrent à ce vin de la structure, de la fraîcheur et une grande élégance. La vinification, respectueuse du fruit et de son expression, ainsi qu’un élevage en barriques bien dosé, permettent au Château Vieux Sarpe de révéler à la fois son potentiel de garde et son élégance dès la jeunesse. À la dégustation, le vin séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, relevés de notes légèrement épicées et boisées. La bouche est ample, les tanins sont fins, et l’ensemble s’étire sur une finale persistante et harmonieuse.

Saint-Émilion incarne l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations de Bordeaux. Son terroir mosaïque, composé de plateaux calcaires, de graves et d’argiles, offre une expression unique des cépages, portée par un climat océanique tempéré. L’histoire viticole y est pluriséculaire, et la richesse du sous-sol permet à la vigne d’exprimer une grande complexité aromatique, reconnue mondialement. Le classement « Grand Cru » souligne l’exigence qualitative de la propriété, tant à la vigne qu’au chai.

Ce vin accompagne idéalement des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un confit de canard, plats en harmonie avec la cuisine du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, ainsi que des plats à base de champignons ou de truffe, sublimeront également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique de ce 2020 prometteur, que vous pourrez apprécier dès aujourd’hui ou conserver encore quelques années en cave.