Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Sarpe - 1999

Avis Viniou

Le Château Vieux Sarpe 1999 est une belle expression du vignoble bordelais, plus précisément de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec un été chaud et une vendange sous des températures modérées, permettant d’obtenir des raisins mûrs et sains. La vinification dans ce cru est classique, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, souvent renouvelés pour partie, afin d’apporter structure et complexité aromatique sans dominer le fruit.

Saint-Émilion Grand Cru fait partie des appellations les plus prestigieuses de la région de Bordeaux, particulièrement réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins profondeur et finesse. Le climat est tempéré océanique, marqué par une alternance d’étés chauds et d’hivers doux, conditions idéales pour la maturité optimale du Merlot. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, ce qui se reflète dans la maîtrise et la régularité des vins produits.

Avec un millésime aussi évolué que 1999, on retrouve au nez des arômes tertiaires élégants de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de pruneau, accompagnés de notes fondus d’épices douces. En bouche, la matière est fondue, offrant une texture veloutée, des tanins assagis et une belle persistance aromatique. Côté accords, ce Saint-Émilion se mariera parfaitement avec des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf Wellington ou des ris de veau aux morilles. Des spécialités régionales telles qu’une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un confit de canard sublimeront aussi sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger carafage pour libérer tout son bouquet. Ce 1999 est prêt à être savouré dès maintenant, offrant tout le charme de l’évolution des grands Saint-Émilion.