Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cauze - 1995

Avis Viniou

Le Château Cauze 1995, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage emblématique du Libournais, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 est reconnu pour avoir bénéficié d’une excellente maturité des raisins, donnant des vins structurés, profonds et d’une grande élégance. Issu de vignes plantées sur les fameux sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, ce Grand Cru révèle la typicité du terroir : une trame tannique veloutée, une robe grenat profonde, et des arômes évolués de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, typiques d’un vin ayant atteint sa plénitude après plusieurs décennies de garde. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques de chêne, apporte une dimension supplémentaire de complexité et de finesse aromatique.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par son histoire viticole millénaire et son environnement remarquable. Le climat y est océanique tempéré, permettant une maturation progressive des raisins et favorisant la concentration aromatique. Les sols, riches en argiles sur calcaires à astéries, jouent un rôle clé dans l’expression élégante et raffinée des vins du secteur. Saint-Émilion est célèbre pour ses exploitations à taille humaine, son art du travail à la vigne et ses paysages vallonnés parsemés de propriétés historiques.

Un vin tel que le Château Cauze 1995 mérite d’accompagner des plats raffinés, capables de dialoguer avec sa maturité et son caractère. Il se mariera parfaitement à une pièce de bœuf grillée sauce bordelaise, une daube de canard ou un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes. Côté tradition locale, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes mettront en valeur sa subtilité. Il peut aussi sublimer les fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un vieux mimolette.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C. Une éventuelle décantation douce permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes, dignes des grands vins de garde du Bordelais.