Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cauze - 2015

Avis Viniou

Le Château Cauze 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’une belle élégance, typique des grands vins de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc, ce millésime 2015 se distingue par sa robe profonde à reflets grenat, ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire, d’épices douces et une touche boisée subtile, témoignage d’un élevage soigné en barriques. La bouche est à la fois généreuse et harmonieuse, avec des tanins fins, une matière ample et une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du fruit. Ce millésime particulièrement réussi, solaire grâce aux conditions climatiques exceptionnelles de 2015, laisse présager un potentiel de garde intéressant tout en offrant déjà de beaux plaisirs à la dégustation.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols calcaires, argilo-calcaires et sablonneux, propice au Merlot qui domine largement les assemblages ici. Le climat océanique tempéré, mais avec une belle régularité dans l’ensoleillement, confère aux vins une grande finesse aromatique et une belle aptitude au vieillissement. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, où tradition et savoir-faire se conjuguent pour produire ces crus recherchés dans le monde entier.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau aux herbes fraîches, un magret de canard simplement poêlé ou, pour souligner ses racines régionales, un entrecôte bordelaise aux cèpes. Pour les amateurs de cuisine plus rustique, un confit de canard ou un cassoulet trouvent également en ce vin un partenaire de choix. Il saura également sublimer des fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Cauze 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures auparavant, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement et de révéler toute la profondeur de ce grand vin de Bordeaux.