Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Viramière - 1989

Avis Viniou

Le Château Viramière 1989, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs du Bordelais. Le millésime 1989 est considéré comme remarquable à Bordeaux, alliant pleine maturité du raisin et conditions climatiques idéales. Ce vin est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage dominant dans la région, enrichi souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois rondeur, profondeur et structure. Les techniques de vinification traditionnelles s’accompagnent d’un vieillissement en fûts de chêne, permettant au vin de développer, avec le temps, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe, de tabac blond et une élégante patine tertiaire.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est célèbre pour ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, et son climat tempéré océanique, qui favorise une maturité lente et régulière du raisin. Berceau de l’une des plus anciennes cités viticoles de Bordeaux, ce terroir offre aux vins une puissance contenue et une grande complexité aromatique. Le classement Grand Cru sur l’étiquette témoigne d’une sélection rigoureuse et d’un savoir-faire reconnu depuis des siècles.

Pour valoriser un vin aussi abouti, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou un pigeonneau rôti seront des compagnons de choix. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, sublimeront également la complexité du vin.

Après plus de trente ans en cave, ce millésime mérite d’être dégusté avec soin. Ouvrez la bouteille délicatement, préparez éventuellement une légère décantation pour séparer le dépôt éventuel. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C, dans de grands verres qui favoriseront l’évolution de ses arômes. Ce Saint-Émilion Grand Cru, à son apogée, promet une expérience sensorielle d’une grande élégance.