Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bernateau - 1990

Avis Viniou

Le Château Bernateau 1990, classé en Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne l’élégance et la complexité des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, provient d’un millésime exceptionnel, reconnu pour son équilibre, sa concentration et sa capacité remarquable de vieillissement. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de la propriété confère au vin profondeur et finesse, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage soigneux en barriques de chêne, apportent structure, rondeur et une palette aromatique évoluée. À 34 ans d’âge, le Château Bernateau 1990 exprime des notes tertiaires complexes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits noirs confits, tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins fondus.

Le Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est une région viticole chargée d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et ses villages médiévaux. Son climat tempéré, marqué par l’influence océanique, la rivière Dordogne et des hivers doux, favorise une maturation lente et complète des raisins. La diversité des sols, mélangeant argiles, calcaires et graves, offre aux vins une complexité aromatique remarquable, où le Merlot s’exprime avec ampleur et finesse, soutenu par la structure du Cabernet Franc.

Pour accompagner ce grand vin à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa palette aromatique : une pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux morilles, un gigot d’agneau de Pauillac confit, ou des plats traditionnels bordelais comme le canard aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, feront également de merveilleux compagnons à table.

Pour apprécier pleinement le Château Bernateau 1990, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Un carafage délicat, d’environ trente minutes, pourra aider à libérer ses arômes sans brusquer le vin. Il importe aussi de tenir compte de sa délicatesse acquise avec le temps : évitez de le laisser trop longtemps en carafe pour ne pas perdre sa subtile complexité.