Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bernateau - 1988

Avis Viniou

Château Bernateau 1988 est un authentique représentant du terroir de Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge, issu du millésime 1988, se compose principalement de Merlot, complété de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent de parcelles installées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur et finesse. La vinification traditionnelle respecte la subtilité du fruit tout en permettant au vin de développer, avec le temps, des arômes complexes de truffe, sous-bois, cuir et humus, typiques des vieux millésimes bordelais. Le Château Bernateau est reconnu pour son approche raisonnée de la culture de la vigne, privilégiant la qualité à la quantité, ce qui se traduit dans la belle maturité et l'équilibre de cette cuvée, même après plusieurs décennies de garde.

Saint-Émilion est une région viticole chargée d’histoire, connue pour ses villages médiévaux et ses châteaux classés. Le climat océanique, tempéré avec des influences continentales, assure une maturation lente et complète des raisins, favorisant la concentration des tanins et la complexité aromatique. Les sols, majoritairement à base de calcaire, d’argile et de sables, donnent aux vins une texture soyeuse et une grande capacité de vieillissement. Le classement Saint-Émilion Grand Cru impose des normes strictes, garantissant une régularité et une excellence de production.

Pour sublimer ce vin mature, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs délicates, comme un pigeon rôti aux cèpes, une entrecôte de bœuf maturée ou un carré d’agneau persillé. Les spécialités régionales, telles qu’un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, lui siéront aussi parfaitement. Évitez les plats trop épicés ou acides, qui pourraient masquer la subtilité de son bouquet évolué.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez à une température idéale de 17-18°C afin de permettre au vin de révéler toute la noblesse de ses arômes tertiaires et la souplesse de ses tanins patinés par le temps. Une belle expérience sensorielle en perspective.