Le Château Pontet, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, propose ici un vin rouge représentatif de l’excellence du Libournais à Bordeaux. Sans précision de millésime, ce vin met en avant le savoir-faire du domaine plutôt qu’une année spécifique, mais l’assemblage typique de la région fait la part belle au merlot, cépage majoritaire, subtilement complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Issu de sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuves inox et vieillie en barriques pour développer structure et complexité aromatique.
Le Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, s’étend sur des coteaux baignés d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation régulière des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent aux vins une palette aromatique ample et une fraîcheur élégante. L’histoire de la région, ancienne terre de monastères, est marquée par un patrimoine viticole reconnu mondialement, avec une tradition de Grand Crus reposant sur la recherche de finesse et de profondeur.
Ce vin rouge sec aux tanins ronds et à la belle structure s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un carré d’agneau aux herbes. Sur des assiettes plus locales, pensez à l’associer à un bol de cèpes du Périgord sautés à l’ail ou à une terrine de chevreuil. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seront également de très beaux compagnons.
Pour en apprécier pleinement la richesse, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe. La dégustation révélera toute la profondeur du fruit, les notes épicées et la suavité typiques des grands vins de cette appellation.
