Le Château Pontet 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec s’appuie principalement sur le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une petite touche de cabernet sauvignon, comme il est d’usage dans l’appellation. Le millésime 2012 a connu un printemps difficile, mais les conditions se sont nettement améliorées en fin d’été, permettant une belle maturité des raisins. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, ce qui apporte structure et complexité tout en respectant le fruit. Le vin présente une robe grenat profonde et des arômes classiques de la région : fruits noirs mûrs, notes toastées, épices douces et une touche de réglisse. En bouche, la matière est élégante, équilibrée par une trame tannique déjà bien fondue après une dizaine d’années de garde.
Le Libournais, et en particulier Saint-Émilion, est une région au terroir exceptionnel. Les sols d’argile et de calcaire favorisent le merlot, cépage roi qui donne des vins ronds et charnus, capables d’un très beau vieillissement. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation progressive des raisins, renforçant la fraîcheur aromatique et la finesse des vins. Saint-Émilion, dont la cité médiévale est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui confère à ses crus une solide réputation d’élégance parmi les vins du Bordelais.
Pour accompagner ce Château Pontet 2012, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa structure et son raffinement. Il sera idéal sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Pensez également aux spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes affinées type comté ou mimolette vieille.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure pour révéler toute la palette aromatique et apprécier l’évolution harmonieuse de ce beau millésime.
