Avis Viniou
Le Château Pontet 2014, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, selon les traditions de l’appellation. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques contrastées : un été plutôt frais suivi d’un mois de septembre particulièrement sec et ensoleillé, qui a permis une belle maturité des raisins. Ce vin reflète à merveille le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion, donnant un ensemble à la fois puissant, élégant, avec une structure tannique fine et un bel équilibre en bouche. La vinification en cuve inox et l’élevage en barriques apportent de la rondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, et une touche boisée délicate.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, jouit d’une histoire viticole millénaire. Ses sols variés, constitués de calcaires, d’argiles et de graves, favorisent l’expression nuancée du Merlot, cépage phare de la région. Le microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturité optimale des raisins et explique la réputation mondiale des grands crus de cette appellation. Les pratiques culturales y sont souvent marquées par le respect des traditions, tout en adoptant une approche moderne et raisonnée du vignoble.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2014, je vous conseille des mets raffinés mais savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une entrecôte bordelaise sauront sublimer la structure et la complexité du vin. Parmi les plats régionaux, un confit de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise offriront des accords particulièrement harmonieux, mettant en valeur les notes de fruits noirs et d’épices du vin.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour ouvrir pleinement le bouquet aromatique. N’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave, car il possède un bon potentiel de garde qui permettra d’affiner davantage ses tanins et de développer des arômes tertiaires élégants.
