Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour du Pin Figeac - 1989

Avis Viniou

Le Château Tour du Pin Figeac 1989 est l’un de ces trésors que l’amateur de Bordeaux rêve de découvrir dans sa cave. Produit sur l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, ce vin rouge incarne toute la complexité et la finesse du Merlot, dominant l’assemblage, accompagné d’un complément de Cabernet Franc. 1989 est un millésime de grande qualité, marqué par une météo favorable qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, avec des vendanges précoces et des conditions idéales. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macération prolongée et élevage en barriques de chêne, offre ici un nectar alliant structure, harmonie et profondeur aromatique.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, apportent au vin élégance, fraîcheur et long potentiel de garde. Le microclimat du Libournais, tempéré et souvent doux, favorise une maturation progressive du raisin. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la réputation de la région grandit, appuyée par la tradition monastique du vin, aujourd’hui portée par des propriétés réputées comme le Château Tour du Pin Figeac.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru à maturité comme ce 1989, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes ou encore des magrets de canard rosés sublimeront les arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits compotés. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’époisses, seront également des alliés de choix. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise et ses cèpes seront un mariage idéal.

Pour savourer ce vin à son apogée, décantez doucement afin d’éliminer le dépôt naturel. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement tout en conservant la finesse du bouquet. Un moment rare, dédié à la contemplation et au partage.