Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Pey Lescours - 1999

Avis Viniou

Château Grand Pey Lescours 1999 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, au millésime recherché, est élaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant de la région, complété souvent par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1999 offre un bel équilibre, marqué par une météo clémente et une maturité idéale des raisins. Le terroir de Grand Pey Lescours, situé sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion, confère au vin sa structure élégante, ses tanins soyeux et une belle profondeur aromatique, évoluée après plus de deux décennies en bouteille. La vinification, traditionnelle et rigoureuse, vise à exprimer le raffinement du fruit, la complexité du vieillissement, et la typicité du terroir.

Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial, s’inscrit parmi les fleurons du Bordelais. Sa mosaïque de sols – argiles, limons, graves et calcaire – et son climat océanique tempéré, aux étés modérés et aux automnes doux, sont idéaux pour l’épanouissement du merlot et du cabernet franc. Cette diversité de terroirs et l’ancienneté de la viticulture locale, déjà renommée au Moyen Âge, façonnent des vins reconnus pour leur velouté, leur richesse aromatique et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme ce 1999, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure évoluée et ses arômes de fruit mûr, de sous-bois, de truffe et d’épices. Les plats de viande rouge rôtie, tels qu'un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau de lait de Pauillac, dialogueront parfaitement avec sa complexité. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, ainsi que des spécialités régionales comme le canard à la bordelaise, mettront aussi en valeur ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin que ses arômes s’expriment pleinement. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Ainsi préparé, Château Grand Pey Lescours 1999 dévoilera toute la splendeur d’un grand vin de Saint-Émilion arrivé à parfaite maturité.