Avis Viniou
Le Clos des Menuts Cuvée L’Excellence, présenté ici en version non millésimée sous l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, dominé le plus souvent par le Merlot, allié au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Cette Cuvée L’Excellence est conçue pour révéler le meilleur du terroir, avec une sélection rigoureuse des parcelles et un élevage en fûts de chêne, généralement neuf ou de un vin, qui apporte des notes soyeuses et une belle structure tannique. On retrouve un nez intense de fruits mûrs, de cerise noire, de prune et de fines notes épicées et boisées qui précèdent une bouche ample, concentrée, révélant une élégante fraîcheur, des tanins polis et une agréable longueur.
Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité du Merlot. Les sols argilo-calcaires de la région offrent une complexité exceptionnelle et une capacité de rétention de l’eau qui favorise le bon développement des vignes, tout en apportant finesse et minéralité aux vins. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et jouit d’une reconnaissance internationale pour ses vins puissants mais élégants, aptes à une belle garde.
Pour apprécier pleinement cette cuvée L’Excellence, vous pouvez l’accorder avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cerises, un carré d’agneau aux herbes ou encore un filet de bœuf Rossini. Les spécialités régionales telles qu’une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise s’associeront à merveille avec la richesse de ce Grand Cru. Pour une alliance gourmande, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés, notamment de brie ou de Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe idéalement une à deux heures avant la dégustation, pour permettre d’ouvrir toute la palette aromatique de ce remarquable Saint-Émilion Grand Cru.
