Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Corbin Michotte - 1996

Château Corbin Michotte 1996, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement tout le savoir-faire bordelais. Issu majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce cru présente une belle complexité aromatique, fruit du terroir singulier de la rive droite. Le millésime 1996, bien que marqué à Bordeaux par un été chaud suivi d’une météo plus variable à l’automne, a permis d’obtenir des vins élégants, équilibrés et promis à une belle garde, conditions optimales pour apprécier aujourd’hui leur pleine maturité. La vinification, traditionnelle, valorise une extraction douce et le vieillissement en barriques de chêne affine les tanins tout en apportant de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses du Libournais, au cœur du Bordelais. Ici, le climat océanique tempéré est régulé par la proximité de la Dordogne, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, dominés par des argiles riches et des graves mêlées de sables, responsables de la complexité unique de ces vins. Saint-Émilion, dont le village ancien est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine et perpétuée dans des propriétés familiales telles que Corbin Michotte.

Ce Grand Cru arrive aujourd’hui à maturité et développe un bouquet intense de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois, avec des touches de cuir, de tabac blond et d’épices douces. Les tanins sont ronds, intégrés, la bouche est ample, soyeuse, avec une belle longueur en finale. Il s’accordera admirablement avec un magret de canard rôti aux cèpes, une côte de bœuf grillée, un agneau de lait de Pauillac, ou encore avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte mi-dure, de type Saint-Nectaire ou Cantal, sublimeront aussi sa palette aromatique.

Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Idéalement, dégustez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C. Un verre à large ouverture permettra une belle expression du bouquet.