Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Corbin Michotte - 1988

Le Château Corbin Michotte 1988 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région bordelaise. Ce millésime 1988 est souvent caractérisé par des vins bien structurés avec un excellent potentiel de garde, bénéficiant d'une bonne maturité des raisins et d'une belle concentration. Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, conférant au vin une texture veloutée avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe, évoluant vers des notes plus complexes de cuir et de tabac avec l’âge.

La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la complexité et à la longévité de ses vins. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, avec son titre de Grand Cru qui reflète un engagement à produire des vins d'exception.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, on pourrait opter pour des plats élégants tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d'agneau rôti ou des magrets de canard. Les champignons, qu'ils soient en sauce ou en garniture, forment aussi un excellent complément, tout comme un plateau de fromages fins, incluant par exemple des variétés à pâte molle ou légèrement affinées.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le servir, une décantation d'environ une heure peut être bénéfique pour permettre une meilleure aération et ainsi libérer pleinement ses arômes. Cela offrira une expérience de dégustation optimale, mettant en valeur à la fois la complexité et la profondeur de ce millésime bien conservé.