Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour de Pressac

Le Château Tour de Pressac, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Sans indication précise du millésime, il convient de s'attarder davantage sur le style général de ce cru que sur ses attributs liés à une année particulière. Les vins de cette appellation sont généralement issus d’un assemblage où le merlot domine, avec une présence possible de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon ou de petits verdots. Ce travail d’assemblage apporte un équilibre entre rondeur, fruité et structure tannique. Les méthodes de vinification dans le secteur privilégient la finesse, avec un élevage souvent conduit en barrique qui confère des notes boisées et vanillées, sans pour autant masquer le caractère juteux et structuré du fruit.

La région de Saint-Émilion, reconnue pour ses paysages viticoles inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Le Libournais se distingue par ses sols variés, allant des calcaires et argilo-calcaires aux graves, offrant aux vignes un drainage optimal et favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Cette mosaïque de terroirs se traduit par une belle complexité aromatique et une capacité de garde souvent remarquable.

Pour accompagner ce style de Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, des pavés de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les volailles en sauce, les champignons ou un magret de canard s’accorderont également à merveille, tout comme les fromages affinés de la région, type Saint-Nectaire ou Cantal.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure s’il s’agit d’un vin jeune, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !