Le Clos La Rose 1964, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la profondeur des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, dans un millésime ancien, témoigne de décennies de maturation en bouteille, offrant probablement aujourd’hui une robe tuilée, des arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, avec de discrètes notes de fruits rouges compotés et d’épices douces. Même si la composition exacte des cépages n'est pas précisée, les vins de Saint-Émilion Grand Cru reposent traditionnellement sur une large part de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. La vinification met l'accent sur l’extraction de la finesse du fruit, la structure tannique, et le potentiel de garde, qualités qui ont probablement permis à ce vin de traverser le temps avec élégance.
Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour la diversité de ses sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins de la région complexité et capacité de vieillissement. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré qui préserve la fraîcheur des raisins et limite les excès de chaleur, favorisant des vins équilibrés, fins et charmeurs. Chargée d’histoire et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité médiévale de Saint-Émilion est le berceau de traditions viticoles multiséculaires, où le respect du terroir et l’innovation œnologique vont de pair.
Accorder un tel vin exige finesse et respect de sa maturité. Il sublimera de belles viandes telles qu’un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti, ou encore une volaille truffée. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise résonneront particulièrement avec sa dimension évoluée et ses arômes tertiaires.
Pour savourer ce Saint-Émilion Grand Cru de 1964 dans les meilleures conditions, il convient de le servir autour de 17-18°C. Privilégiez une ouverture délicate, éventuellement une décantation très prudente pour séparer d’éventuels dépôts, en veillant à ne pas l’aérer excessivement afin de préserver la finesse de ses arômes mûrs. Dégustez-le dans de grands verres pour permettre une belle expression aromatique et profitez du voyage dans le temps que propose ce grand vin de Bordeaux.
