Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Petit-Faurie-de-Soutard - 1985

Château Petit-Faurie-de-Soutard 1985 est une véritable invitation à découvrir la finesse et l’élégance du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un millésime désormais rare, ce rouge bénéficie d’une maturation qui lui confère une complexité aromatique remarquable. Comme c’est l’usage à Saint-Émilion, l’assemblage devrait majoritairement reposer sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, selon les années, d’une touche de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le vin a probablement été vinifié et élevé en fûts de chêne, typique du style local, apportant structure, souplesse et des notes suaves de sous-bois, d’épices douces, de truffe et de cuir qui se révèlent après plusieurs décennies en cave.

La région de Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Gironde, est réputée pour son paysage vallonné et ses sols argilo-calcaires d’exception. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, façonne des vins à la fois charmants et puissants, au vieillissement souvent remarquable. Le climat local, tempéré, permet une maturation optimale du raisin, tandis que l’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine, renforçant la renommée de ces cuvées d’expression.

Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru d’un millésime ancien comme ce 1985, privilégiez des mets raffinés. Son bouquet évolué et sa texture veloutée accompagneront à merveille un carré d’agneau de lait rôti, un magret de canard rosé, un filet de bœuf en croûte ou une belle volaille truffée. Les fromages à pâte persillée ou affinée (comme un vieux Saint-Nectaire) souligneront la palette aromatique subtile du vin. Pourquoi ne pas jouer la carte régionale avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise ?

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, pensez à le servir chambré, entre 17 et 18°C. Si la bouteille a reposé longtemps, une carafe n’est pas indispensable ; ouvrez-la doucement un peu avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir sans brusquer une structure délicate. La dégustation d’un tel millésime est un moment de partage et d’émotion, à réserver pour un joli repas ou une belle occasion.