Château Le Castelot 1993, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, témoigne du savoir-faire bordelais sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin rouge s’inscrit dans la tradition des grands vins de Saint-Émilion, réputés pour leur élégance et leur complexité. Bien que les assemblages puissent varier selon les millésimes et les propriétés, les vins de cette aire d’appellation font généralement la part belle au Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, et parfois par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1993 a connu des conditions climatiques délicates, avec un été frais et des vendanges précoces, donnant naissance à des vins d’un style plutôt classique, caractérisés par une acidité fraîche et une structure tannique modérée.
Saint-Émilion, joyau historique du Bordelais reconnu au Patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une mosaïque de sols complexes – argilo-calcaires sur le plateau et graves en contrebas – offrant une incroyable diversité de profils aromatiques. Ici, le microclimat tempéré par la rivière favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, conférant aux vins richesse et longévité. L’histoire viticole du secteur, qui remonte à l’époque romaine, se perçoit toujours à travers l’architecture médiévale du village et la renommée internationale de ses crus.
Avec près de trente ans de vieillissement, ce Château Le Castelot 1993 s’oriente aujourd’hui vers des arômes tertiaires délicats : sous-bois, cuir, truffe, tabac blond, accompagnés d’éventuelles notes de fruits mûrs et d’épices douces. Pour le mettre en valeur, accompagnez-le d’un magret de canard grillé, d’un tournedos sauce bordelaise, ou de fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire. Les spécialités régionales, telles que l’agneau de Pauillac rôti ou les cèpes à la bordelaise, sublimeront son caractère.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution et laissez reposer le vin en carafe une demi-heure, afin de l’éveiller après un long sommeil en cave. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres ouverts, pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse d’une belle maturité.
