Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - Les Pélerins de Lafon-Rochet - 2008

Les Pélerins de Lafon-Rochet 2008 est le second vin du château Lafon-Rochet, domaine réputé de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Issu d’un millésime classique, ce vin rouge sec incarne la typicité de la région, réputée pour ses vins alliant structure, profondeur et élégance. Si l’assemblage précis n’est pas garanti, le style des seconds vins du château et la tradition bordelaise mettent généralement à l’honneur un équilibre entre Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification privilégie une extraction raisonnable, pour des tanins plus souples et accessibles, et un élevage en fût de chêne qui confère des notes boisées discrètes tout en préservant le fruit.

Saint-Estèphe, à l’extrémité nord du Médoc, profite d’un terroir argilo-graveleux jouxtant l’estuaire de la Gironde, apportant une fraîcheur remarquable et une puissance contenue à ses vins. Le microclimat tempéré et les sols complexes confèrent aux crus de l’appellation une capacité de garde reconnue, une trame tannique solide et une expression souvent plus corsée que dans d’autres villages médocains. L’histoire du vignoble local remonte à l’époque romaine, et Saint-Estèphe s’est imposé au fil des siècles comme l’un des terroirs phares du Bordelais.

Les Pélerins de Lafon-Rochet 2008 s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle telle qu’un carré d’agneau rôti, un confit de canard ou un bœuf mijoté, dont la puissance s’équilibrera avec la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, seront également à privilégier.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes d’émerger avec élégance.