Le Marquis de Calon Ségur 2016 est le second vin du célèbre Château Calon Ségur, situé à Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus réputées de la région du Médoc à Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage dominé traditionnellement par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot, ce millésime 2016 tire parti de conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les vendanges manuelles et un élevage en barriques de chêne contribuent à la finesse et à la complexité aromatique du vin, qui séduit par sa robe rubis profonde, son nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de délicates notes grillées. En bouche, la structure est élégante, le tanin soyeux et la finale persistante, dévoilant une belle fraîcheur et un potentiel de garde prometteur.
Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les excès climatiques. Les sols graveleux reposant sur des sous-couches argileuses apportent à la vigne drainage mais aussi fraîcheur pendant les périodes les plus chaudes, conférant aux vins une structure tannique marquée et une aptitude à la garde. Cette appellation s’est forgée une solide réputation grâce à ses châteaux historiques, qui produisent des vins puissants mais élégants, à l’image de Calon Ségur.
Pour sublimer Le Marquis de Calon Ségur 2016, privilégiez des mets raffinés mais de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes sera un accord parfait, tout comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, côté régional, un entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, conviennent également très bien.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous le dégustez jeune, afin de révéler tout son bouquet. Offrez-lui quelques années supplémentaires de cave pour qu’il exprime encore plus de complexité et de rondeur.
