Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - 1996

Avis Viniou

Le Château Haut Coteau 1996 est un vin rouge d’appellation Saint-Estèphe, issue du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce millésime s’exprime principalement à travers un assemblage classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. L'année 1996 fut une grande année pour la rive gauche de Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins et une extraction tannique maîtrisée. La vinification, traditionnelle à Saint-Estèphe, privilégie une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant structure et potentiel de garde.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations du Médoc, bénéficiant d’un terroir singulier aux sols graveleux mêlés à des argiles et à des calcaires. Ce terroir confère aux vins une solidité et une fraîcheur naturelle, renforcées par le climat tempéré de l’estuaire de la Gironde. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, avec des crus souvent réputés pour leur longévité et leur caractère affirmé. Château Haut Coteau y perpétue cette tradition avec des vins robustes, élégants et complexes.

Ce vin, arrivé à une belle maturité, se distingue aujourd’hui par des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et des notes épicées. Sa structure tannique, autrefois solide, s’est harmonisée avec le temps, offrant une bouche veloutée et persistante. Pour l’accompagner, privilégiez des plats classiques de la région comme l’agneau de Pauillac rôti, un civet de lièvre, des entrecôtes grillées ou des cèpes à la bordelaise. Les gibiers, plats mijotés et fromages affinés (comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire) sublimeront également ses nuances.

Il est conseillé de carafer ce Saint-Estèphe une heure avant service afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C, ce qui respectera son équilibre et sa délicatesse, tout en révélant la richesse de ce grand millésime bordelais.