Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut Coteau 2005 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, souvent assemblé au Merlot, et parfois à une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2005 se distingue par sa structure remarquable et sa profondeur aromatique. L’année 2005 est reconnue comme une année d’exception à Bordeaux, offrant des vins concentrés, élégants et équilibrés grâce à une météo idéale, chaude et sèche durant la période de maturation. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, favorise la complexité, les notes épicées et la richesse du bouquet.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc. Son terroir repose sur des graves profondes mêlées à des sous-sols argilo-calcaires, conférant une puissance tannique et un grand potentiel de garde à ses vins. Le climat océanique tempéré, sous l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’appellation s’est forgée une solide réputation depuis le XVIIIe siècle grâce à ses vins robustes et racés, capables de vieillir magnifiquement.

Ce vin s'accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, notamment l’entrecôte bordelaise relevée d’une pointe d’échalote, sublimeront sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti seront également des choix harmonieux. Pour explorer l’accord régional parfait, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Château Haut Coteau 2005 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera ainsi vos plus belles occasions, révélant toute la finesse et la puissance des grands Saint-Estèphe.