Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - 1999

Avis Viniou

Le Château Haut Coteau 1999, Cru Bourgeois de l’appellation Saint-Estèphe, incarne parfaitement le classicisme des vins du Médoc. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime 1999 provient d’une année marquée par un climat contrasté, mais qui a permis d’obtenir des vins élégants, souples et à la belle maturité tannique. Le terroir de Saint-Estèphe, composé essentiellement de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, confère à ce vin une structure marquée ainsi qu’une aptitude remarquable au vieillissement. Après plus de deux décennies en cave, le vin révèle aujourd’hui une robe grenat tertiaire, des arômes complexes de cuir, de sous-bois, de pruneau, de tabac blond, avec encore quelques notes de fruits noirs et d’épices douces, typiques du style de la maison.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, réputée pour la puissance et la longévité de ses vins. Son terroir bénéficie de l’influence régulatrice de la Gironde, qui tempère les écarts de température, tandis que la présence d’argile retient l’humidité en profondeur. Cette combinaison offre aux vignes une résilience unique lors des millésimes chauds ou secs. Historiquement, Saint-Estèphe est synonyme de robustesse, d’élégance et de vins capables de traverser les décennies, portés par une acidité et une trame tannique affirmées.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rôties ou mijotées telles qu’une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou des plats régionaux comme le canard aux cèpes. Les gibiers en sauce ou les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé, révèleront également toute la complexité aromatique du vin.

Afin d’apprécier pleinement ce 1999 à son apogée, il est conseillé de le servir légèrement chambré, à une température de 17-18°C. Pensez à le carafer doucement une heure à l’avance afin de libérer son bouquet et d’assouplir ses derniers tanins, pour une dégustation tout en délicatesse.