Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut Coteau 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, classé Cru Bourgeois. Élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de cabernet sauvignon soutenu par du merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime 2005 s’inscrit dans une année particulièrement qualitative : l’été chaud et sec a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive à préserver la richesse aromatique des raisins, confère à ce vin une structure solide, de la profondeur et un potentiel de garde remarquable. Aujourd’hui, il offre une robe toujours profonde, des arômes complexes mêlant cassis, pruneau, tabac blond, notes de cèdre et une bouche ample, dotée de tanins assouplis par le temps mais toujours présents, avec une belle persistance.

Saint-Estèphe, située à la pointe nord du Médoc, est réputée pour ses sols composés essentiellement de graves, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce terroir unique confère aux vins du secteur une structure affirmée, idéale pour une longue évolution. Le climat, tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde, apporte fraîcheur et régularité pendant la maturation. Historiquement, la région de Saint-Estèphe s’est distinguée par son style puissant et rustique, évoluant désormais vers des vins élégants et raffinés, avec une capacité de vieillissement proverbiale.

Pour sublimer Château Haut Coteau 2005, privilégiez des accords avec des plats d’envergure, à la fois gourmands et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes s’associeront idéalement aux tanins fondus et à la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal feront aussi écho à sa complexité. Pour une alliance authentique, optez pour une entrecôte à la bordelaise cuisinée au vin rouge.

Servez ce Saint-Estèphe à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une à deux heures permettra aux parfums de pleinement s’ouvrir et à la texture d’exprimer tout son équilibre. Bonne dégustation.