Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - 2001

Avis Viniou

Le Château Haut Coteau 2001 est un Saint-Estèphe issu d’un prestigieux terroir de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge, classé Cru Bourgeois, est principalement composé de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et une pointe de cabernet franc. Le millésime 2001, relativement classique, révèle un équilibre élégant, alliant la structure tannique typique de l’appellation à une belle complexité aromatique. Élevé en barriques, il développe désormais, après plus de vingt ans, des arômes tertiaires raffiné comme la truffe, le sous-bois, le cuir, assortis de notes de fruits noirs confiturés.

Saint-Estèphe est une appellation du nord du Médoc, célèbre pour la puissance et la longévité de ses vins. Son terroir se distingue par des sols graveleux mêlés à des argiles profondes, favorisant une maturation lente et régulière du cabernet. Le climat océanique tempéré du Bordelais assure une fraîcheur bienveillante aux raisins, tout en conférant au vin une structure charpentée et une remarquable capacité de garde. Riche de grands châteaux et d’une histoire viticole séculaire, Saint-Estèphe perpétue un style robuste et racé, fidèle à la tradition du Médoc.

Ce millésime 2001 du Château Haut Coteau accompagne avec brio une cuisine de caractère. Il se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard sauce au vin ou encore un boeuf braisé aux cèpes. Pour rester dans l’authenticité régionale, pensez à un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, feront également ressortir toute la subtilité du vin.

Pour profiter au mieux de la complexité aromatique de ce vin mature, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de réveiller toute la palette de ses arômes évolués. Ce Saint-Estèphe 2001 se savoure pleinement dès à présent, pour une expérience de dégustation riche et harmonieuse.