Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut Coteau 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et parfois le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2012 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques contrastées, donnant naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle structure tannique et d’un potentiel de garde appréciable. Au chai, les vins de cette propriété bénéficient d’un élevage soigneux, souvent en barriques de chêne, qui vient affiner les tanins et complexifier la palette aromatique. À la dégustation, le Château Haut Coteau 2012 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés de notes épicées et d’une pointe de réglisse, avec une trame boisée élégante apportée par son élevage.

Saint-Estèphe appartient aux grandes appellations du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est typique : des graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant puissance, fraîcheur et complexité aux vins. Le climat océanique tempère les écarts de température, favorisant une maturation progressive du raisin. Saint-Estèphe est également connue pour donner des vins à la fois robustes et élégants, capables de très bien vieillir.

Ce vin s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les amateurs pourront également le servir avec un rôti d’agneau ou des fromages affinés, type comté ou vieux cantal. Pour rester dans les traditions régionales, la lamproie à la bordelaise fera un mariage goûteux.

Il est conseillé de déguster le Château Haut Coteau 2012 après l’avoir laissé s’aérer en carafe pendant une heure, afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais présente déjà une belle harmonie pour une dégustation dès aujourd’hui.