Vins Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2023

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez 2023 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, issu du prestigieux terroir du Médoc, à Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot, il incarne l'expression classique des grands vins de cette appellation. Le millésime 2023, encore très jeune, présente une robe intense et profonde, des arômes de fruits noirs frais (cassis, mûre), accompagnés de notes épicées et subtilement boisées, reflet d'un élevage soigné en barriques. En bouche, l'attaque est vive, la structure tannique prometteuse, laissant augurer une belle capacité de garde et une évolution harmonieuse dans les années à venir.

Saint-Estèphe, situé à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui tempère les écarts de température et protège les vignes des gelées. Les sols y sont typiquement graveleux mêlés d’argiles profondes, conférant aux vins une puissance naturelle, une grande fraîcheur et une typicité tannique caractéristique. L’histoire viticole y est riche, les châteaux de l’appellation ayant forgé leur réputation au fil des siècles grâce à la qualité et la longévité de leurs vins.

Pour accorder au mieux ce Saint-Estèphe, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son potentiel. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes s’accorderont parfaitement. Les spécialités régionales comme les petits-gris de Saintonge ou un bon fromage de brebis affiné sublimeront également ses notes épicées et sa fraîcheur.

Ce vin se dégustera idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour aérer ses arômes et assouplir la trame tannique. Pour profiter pleinement de son potentiel, il pourra aussi patienter en cave quelques années, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.