Vins Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2009

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez 2009 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, situé au cœur du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime, qui bénéficie d’une renommée exceptionnelle en raison de conditions météorologiques idéales, est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive gauche : cabernet sauvignon et merlot, complétés par une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le terroir graveleux et argileux de Saint-Estèphe confère au vin une structure solide, une intense profondeur ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, l’élevage s’effectue en barriques de chêne, apportant élégance et complexité aromatique.

Saint-Estèphe est une appellation prestigieuse du Médoc, reconnue pour la robustesse et la longévité de ses vins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, accentuant la concentration et la fraîcheur. Les sols argilo-graveleux, caractéristiques de la région, retiennent bien l’humidité, ce qui est un atout lors des périodes sèches. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au moins au XVIIIe siècle, et la renommée de ses châteaux tient autant à leur respect du terroir qu’à la constance de leur signature aromatique.

Avec sa richesse tannique, son bouquet aux notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et de tabac, le Château Ormes de Pez 2009 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un gibier en sauce. Pour un accord local et traditionnel, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un confit de canard aux cèpes.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité, dévoile aujourd’hui toute l’élégance et la puissance d’un grand Saint-Estèphe.