Avis Viniou
Les Pagodes de Cos 2009 est le second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Issu d’un assemblage typique de la région, dominant de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complété selon les millésimes par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime 2009 s’inscrit dans une année exceptionnelle en Bordelais. Les raisins, issus de jeunes vignes plantées sur le terroir graveleux caractéristique de Cos d’Estournel, bénéficient d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et secs, idéal pour une maturation lente et complexe. La vinification s’effectue avec le même sérieux que pour le grand vin, offrant à la cuvée Les Pagodes une élégance, une structure généreuse et un potentiel de garde appréciable.
Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, est réputée pour ses sols argilo-calcaires sur graves qui confèrent aux vins une remarquable structure tannique et une grande profondeur aromatique. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, mais c’est aux XVIIIe et XIXe siècles que le domaine Cos d’Estournel a acquis sa renommée grâce à ses investissements dans la qualité et l’innovation. Son microclimat unique, influencé par la Gironde toute proche, protège ses vignes des extrêmes climatiques et permet une expression intense du Cabernet Sauvignon.
Avec son nez profond de fruits mûrs, d’épices douces et de bois délicatement intégré, ce vin appelle des accords raffinés. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux champignons, ou encore un pot-au-feu de bœuf bordelais. Pour une parenthèse régionale, n’hésitez pas à l’accompagner de cèpes poêlés ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Ses tanins polis s’accorderont aussi à merveille avec des fromages affinés comme un vieux cantal ou un comté.
Pour apprécier pleinement Les Pagodes de Cos 2009, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la complexité de son bouquet aromatique. Cette cuvée s’exprimera avec élégance dès aujourd’hui, mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de grands Bordeaux à maturité.
