Vins Saint-Estèphe Château La Haye - 2006

Avis Viniou

Le Château La Haye 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru s’appuie sur l’assemblage traditionnel des grands vins bordelais, à dominantes de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, confère au vin une structure affirmée et un joli potentiel de garde. Sa vinification est classique, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine ses tanins et lui apporte une dimension épicée.

Situé au nord du Médoc, le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses graves profondes mêlées d’argiles qui confèrent puissance et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré y favorise une maturité lente et régulière du raisin, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les variations de température. Cette région historique, marquée par la noblesse viticole, propose des vins au caractère bien trempé, robustes dans leur jeunesse et capables de s’adoucir superbement avec le temps.

Le Château La Haye 2006 accompagne idéalement des viandes rouges de caractère comme l’agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes ou une entrecôte grillée. Il se marie également à la cuisine régionale, telle que le magret de canard à la bordelaise ou un confit accompagné de cèpes et de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux cantal, révéleront aussi la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une éventuelle décantation d’une heure qui permettra de libérer ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce soin mettra en valeur sa bouche ample et persistante, tout en domptant la fermeté des tanins typique du terroir.