Vins Saint-Estèphe Château La Haye - 2017

Le Château La Haye 2017 est un Saint-Estèphe emblématique du Médoc, élaboré principalement à partir d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, cépages classiques de la région, auquel s’ajoutent parfois du petit verdot ou du cabernet franc selon le millésime. Le millésime 2017, impacté par le gel printanier mais sauvé par un été chaud et sec, révèle une belle maturité du fruit, tout en gardant une structure fraîche propre aux grands vins du nord du Médoc. Vinifié avec soin, le vin bénéficie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, pour lui conférer complexité et potentiel de garde. On retrouve dans ce Saint-Estèphe des arômes de cassis, de mûre, des notes de tabac blond, de réglisse et des tanins fermes mais élégants.

La région de Saint-Estèphe, la plus au nord du Médoc, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les risques de gel et favorise une maturation lente des raisins. Les sols, composés de graves profondes sur sous-sols d’argile, apportent puissance, fraîcheur et aptitude à l’évolution. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est séculaire ; cette appellation produit depuis toujours des vins réputés pour leur caractère robuste, leur solidité de structure et leur grand potentiel de vieillissement.

Pour accompagner un Château La Haye 2017, vous pouvez envisager des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest tels qu’un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou du canard confit. Les plats mijotés comme une daube de bœuf ou des champignons farcis s’accorderont aussi parfaitement à la puissance et à la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou du Saint-Nectaire, complétera idéalement l’accord.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2017, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour exprimer tout son bouquet aromatique et assouplir ses tanins.