Vins Saint-Estèphe Château La Haye - 2018

Avis Viniou

Château La Haye 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru élégant provient de cépages nobles, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois du petit verdot et du cabernet franc, selon l’assemblage propre à chaque millésime. Le 2018 se caractérise par une année particulièrement favorable dans le Bordelais, conjuguant chaleurs estivales et précipitations bienvenues, ce qui a permis d’atteindre une maturité optimale. La vinification du Château La Haye respecte les méthodes traditionnelles : fermentation en cuves, élevage en barriques de chêne, dont une partie sont neuves, permettant au vin de développer des tanins soyeux, une structure généreuse et une belle complexité aromatique. On distingue des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, avec des notes épicées et de bois noble.

Saint-Estèphe est l’une des appellations historiques du Médoc, réputée pour ses sols de graves et d’argiles, qui offrent aux vins puissance et capacité de garde. Le vignoble bénéficie de l’influence tempérée de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et complète du raisin tout en protégeant la vigne des excès climatiques. Cette diversité de sols, très marquée à Saint-Estèphe, confère une identité spécifique : des vins robustes, structurés mais qui gardent toujours une fraîcheur et une vivacité remarquables, synonymes de grand potentiel de vieillissement.

Ce vin accompagnera idéalement des plats élaborés, viandes rouges grillées ou rôties, côtes de bœuf, magret de canard ou gigot d’agneau de Pauillac, en écho à la tradition bordelaise. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pourquoi ne pas oser une cuisine régionale telle que l’entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes ?

Pour apprécier pleinement ce Château La Haye 2018, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Le potentiel de garde est excellent : ce vin peut encore gagner en complexité au fil des années, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation certain, mariant puissance et élégance médocaine.