Vins Saint-Estèphe Château Martin - 2013

Le Château Martin 2013, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec, typique de cette prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, assemblage traditionnel du Médoc, parfois complété par du Petit Verdot. L’année 2013, marquée par des conditions climatiques fraîches et humides, a donné des vins plus structurés, sur la finesse et la fraîcheur. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une certaine puissance, une trame tannique solide et une belle aptitude au vieillissement. La vinification au Château Martin respecte le savoir-faire bordelais, avec une macération longue, permettant d’extraire couleur et tanins, puis un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes délicates de toasté et de vanille à l’assemblage final.

La région de Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins racés et profonds. Son histoire viticole remonte à la période romaine, et son emplacement en bordure de l’estuaire de la Gironde lui confère un microclimat favorable : l’humidité est régulée grâce à la proximité de l’eau et aux brumes matinales, tandis que la structure graveleuse du sol assure un excellent drainage tout en obligeant la vigne à s’enraciner profondément. Cela favorise l’expression d'une réelle minéralité et d'une grande complexité aromatique dans les vins.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2013, privilégiez des plats qui sauront valoriser son corps et ses tanins souples : une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal vieux sont également de belles associations, tout comme un civet de lièvre ou des cèpes poêlés, pour rester dans la tradition locale.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin de l’aérer et d’assouplir sa structure encore légèrement marquée par la jeunesse, même avec quelques années en bouteille. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, ses notes empyreumatiques et sa finale persistante.