Le Château Martin 1996, Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec emblématique du Médoc, issu majoritairement des cépages traditionnels bordelais, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés souvent de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1996 est reconnu comme une grande année classique à Bordeaux, caractérisée par une maturité remarquable des raisins, donnant naissance à des vins profonds, structurés, avec un excellent potentiel de garde. Les vinifications, conduites de manière traditionnelle, allient extraits tanniques d’une belle finesse et élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes tertiaires complexes avec les années. Aujourd’hui, ce vin offre un bouquet élégant de fruits noirs confiturés, de cuir, de cèdre, de tabac blond et d’épices douces, tandis que la bouche, ample et veloutée, dévoile des tanins fondus mais encore présents, signe de la noblesse du terroir de Saint-Estèphe.
La région de Saint-Estèphe est le terroir le plus septentrional du Médoc et se distingue par des sols graveleux mêlés à des argiles, parfaits pour le cabernet sauvignon qui en tire sa puissance et sa longévité. L’influence de l’estuaire de la Gironde tempère les variations climatiques, apportant à chaque vendange fraîcheur et maturité. L’histoire de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que ses propriétés acquièrent une réputation mondiale grâce aux classements et à la constance de la qualité. La typicité des vins de cette appellation tient à leur structure ferme, leur profondeur aromatique, mais aussi à leur longévité exceptionnelle grâce à un équilibre naturel entre puissance et fraîcheur.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats puissants et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un civet de lièvre à la bordelaise, une entrecôte grillée aux sarments ou encore des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un salers mettront parfaitement en valeur la complexité et la texture veloutée de ce Saint-Estèphe. Les mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou des rognons de veau sauront aussi créer un accord authentique avec ce grand vin.
Pour la dégustation, débouchez la bouteille environ une heure avant le service, afin que le vin s’ouvre harmonieusement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un verre à large ouverture dévoilera toute la subtilité de son bouquet. Ce vin, à son apogée, séduira les amateurs de Bordeaux classiques, alliant raffinement, plaisir et émotion.
