Vins Saint-Estèphe Château Martin - 2014

Avis Viniou

Le Château Martin 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, une des plus réputées du Médoc à Bordeaux. Le vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, accompagné du Merlot pour la rondeur et la souplesse, le tout parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2014 s’inscrit dans une année où le climat, d’abord frais puis bénéficiant d’une arrière-saison particulièrement favorable, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles du Bordelais, avec une fermentation en cuve, puis un élevage en barriques de chêne qui affine la structure tannique et complexifie les arômes.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc. Ses sols sont constitués de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui favorise la rétention d’eau et confère aux vins une puissance et une fraîcheur caractéristiques. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisin, gage de finesse aromatique et de solidité dans le temps. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour des vins de garde, charpentés et élégants.

Pour accompagner le Château Martin 2014, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf à la bordelaise ou un magret de canard sauront faire écho à la structure tannique du vin. Les plats en sauce, tels qu’un agneau de Pauillac rôti au thym, relèveront aussi ses notes épicées et ses arômes de fruits noirs. Des fromages affinés, type comté ou ossau-iraty, constituent une alliance gourmande avec l’évolution du vin en bouteille.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité. Un léger vieillissement supplémentaire lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique, mais il se montre déjà très agréable à la dégustation dès maintenant.