Avis Viniou
Le Château Lavillotte 2017 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole du Médoc, à Bordeaux, en France. Ce millésime, caractéristique de la région, est généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de petites quantités de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. En 2017, la vendange a été marquée par des conditions climatiques difficiles, mais le savoir-faire des vignerons a permis de produire des vins d'une excellente qualité, bien structurés et expressifs. Les vins de Saint-Estèphe, et particulièrement ceux du Château Lavillotte, sont réputés pour leur robustesse et leur complexité.
La région de Saint-Estèphe est située au nord du Médoc, sur les rives de la Gironde. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l'influence régulatrice de l'estuaire qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de cette appellation sont principalement argilo-calcaires, apportant une intensité tannique et une belle minéralité aux vins produits. Saint-Estèphe jouit d'une riche histoire viticole, avec des vignobles qui remontent à l'époque romaine, faisant de cette région un lieu de production emblématique du Bordelais.
Pour accompagner le Château Lavillotte 2017, optez pour des plats qui sauront révéler toute la structure et la complexité du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou une côte de veau, s'accordent à merveille avec les tannins présents dans le vin. Les plats traditionnels de la région, comme un confit de canard aux cèpes, sublimeront aussi sa profondeur aromatique.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir décanté une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et aux tanins de s'assouplir, offrant ainsi une expérience gustative optimale.
