Vins Saint-Estèphe Château Lavillotte - 2009

Avis Viniou

Le Château Lavillotte 2009 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, l’une des zones viticoles les plus renommées de Bordeaux. Ce millésime 2009 est considéré comme une grande année dans la région, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure, le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer la puissance et la structure typiques des Saint-Estèphe, tandis qu’un élevage en barriques, dont une partie neuve, apporte complexité et potentiel de garde.

Saint-Estèphe occupe la partie nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles, permettant une bonne rétention d’eau qui confère aux vins une structure tannique marquée, alliée à une grande capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec une alternance de précipitations et de belles périodes ensoleillées, est particulièrement favorable à l’expression des cépages rouges bordelais. Saint-Estèphe est réputée pour ses vins robustes et élégants, à la fois puissants en jeunesse et dotés d’une belle harmonie au fil des années.

Ce Château Lavillotte 2009 accompagne parfaitement des plats élaborés et savoureux. Il fera merveille avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte sauce bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard ou une daube de bœuf à la bordelaise seront également de sublimes compagnons. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures et affinées comme le comté ou l’ossau-iraty.

Pour apprécier pleinement ce vin à son apogée, je recommande de le carafer une heure avant le service afin de libérer son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin dévoilera alors ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices, enrobés par une texture soyeuse et une belle longueur en bouche.