Vins Saint-Estèphe Château Lavillotte - 1996

Château Lavillotte 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, exprime la typicité de sa région d’origine : une robe grenat qui s’est patinée avec le temps, des arômes tertiaires raffinés de cuir, de sous-bois, de tabac blond, qui complètent encore une belle trame de fruits noirs compotés et de notes légèrement épicées. L’assemblage classique des rouges du Médoc repose généralement sur le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une pointe de petit verdot ou de cabernet franc, conférant au vin structure, capacité de garde et complexité aromatique. Après plus de deux décennies de vieillissement, son profil tannique s’est assoupli, révélant une bouche ample, élégante, avec une longueur persistante et une finale harmonieuse.

Saint-Estèphe est reconnu pour son terroir argilo-calcaire unique, qui distingue ses vins par leur robustesse, leur fraîcheur naturelle et leur potentiel de vieillissement. Ce village, situé tout au nord du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est étroitement liée à l’essor du négoce bordelais et à la notoriété acquise grâce aux grands classements du XIXe siècle.

Pour magnifier ce vin à maturité, préférez des accords avec des plats raffinés, à la texture fondante et aux saveurs complexes. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore un gibier à plumes accompagné d’une sauce aux champignons mettront en valeur sa profondeur et sa patine. Quelques fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Comté, seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir et carafer la bouteille une heure avant, afin que le vin puisse s’ouvrir pleinement après son long repos. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin mérite d’être savouré lentement, en prenant le temps d’apprécier la finesse et la sagesse que seuls les grands Bordeaux mûrs peuvent offrir.